Il tema: Gli eroi del Parmigiano
di Maurizio Molinari
L’ottanta per cento dei lavoratori dell’industria dei latticini in Pianura Padana, proviene dalla comunità Sikh. È grazie a loro che molte delle aziende continuano a produrre i pregiati formaggi.
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Il Parmigiano nelle loro mani
Parlando di Sikh viene in mente l’odore delle spezie utilizzate nella cucina indiana o i pittoreschi turbanti indossati dagli uomini di quella comunità. In pochi però sanno che la maggior parte dei circa dodicimila Sikh che vivono nella Pianura Padana lavorano nella produzione del Parmigiano e degli altri formaggi che rendono l’Italia famosa nel mondo. Di fatto, come ammettono gli stessi allevatori e produttori, sono i Sikh che hanno salvato il formaggio italiano quando gli italiani hanno smesso di lavorare negli allevamenti e nei caseifici.
Stand: 07.09.2015, 18.47 Uhr
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