Terra mia: Il caviale di Calvisano

di Mimmo Sambuco

È l'Italia la capitale mondiale della produzione certificata di caviale. Chi l'avrebbe detto?

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Il caviale italiano è richiestissimo

Con una produzione di circa 25 tonnellate annue di caviale, che viene esportato in tutto il mondo, l'Italia si aggiudica un primato anche per l'alimento di lusso per eccellenza. Il caviale di Calvisano, in provincia di Brescia, viene fornito ai locali più stellati, alle più prestigiose compagnie aeree per le loro prime classi, ed ha persino conquistato, prima dell'embargo, il mercato russo.