Pierwsza polskie bistro bio: Ruskie dla hipsterów
To się musiało stać! W goniącym za trendami Berlinie, gdzie turecki kebab, włoska pizza i arabski falafel bywają bio, powstanie pierwszej polskiej restauracji ekologicznej było kwestią czasu. Działa od dwóch tygodni, nazywa się „Tak tak – polish deli” i oferuje m.im. pierogi z indykiem, fetą i suszonymi pomidorami albo ruskie z parmezanem albo.
Żurek (na ekologicznym zakwasie) i bigos są tradycyjne, ale szef lokalu chce spróbować robić je również w wersji wegetariańskiej. Karol Kasierski, który przed 30tu laty przyjechał do Niemiec z Łodzi, z sentymentem wspomina domową kuchnię mamy, babć i prababć. Ale wykorzystując różne inspiracje postanowił zaproponować polską kuchnię w wersji kreatywnej. „Nigdy nie chciałem otworzyć tradycyjnej polskiej restauracji, raczej chodziło mi o to, żeby być bardziej na czasie” – mówi Kasierski, który ma za sobą długoletnie doświadczenie w gastronomii i marketingu. Jeśli polski, organiczny street food podbije Berlin, Kasierski chciałby otworzyć kolejne lokale w innych europejskich miastach. „Na razie wygląda na to, że będzie sukces” – mówi szef pierwszego polskiego bio-bistra w Niemczech Maciejowi Wiśniewskiemu.
Ruskie dla hipsterów
Stand: 16.12.2015, 20.03 Uhr
Seite teilen
Über Social Media