Culinaria - Topinambur Wintergemüse Topinambur

Regional und saisonal kochen ist super! Es schont die Umwelt, ist preisgünstig und auch noch gesund. Ein Wintergemüse von hier, das man jetzt auf Wochenmärkten und in Bioläden kaufen kann, ist Topinambur. Kerstin Burlage kocht eine Suppe daraus - mit weißer Schokolade und Chili.

Los geht's: Schalotte schälen, fein hacken und in einem hohen Topf mit der Butter andünsten. Den geschälten Topinambur in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Chili-Schote halbieren und entkernen und dazu geben. 10 Minuten dünsten. Das Ganze mit Wein ablöschen, wieder 10 Minuten köcheln lassen. Dann Geflügel-Fond und die Milch dazugießen.

(Bildrechte: Radio Bremen )

Stand: 31.01.2016, 10.00 Uhr