A tu per tu: Il cuoco del Papa

di Tommaso Pedicini

Sergio Dussin è da anni cuoco di fiducia in Vaticano. Ha iniziato negli ultimi anni di Giovanni Paolo II, ha cucinato quasi otto anni per Benedetto XVI e ora si occupa di Francesco.

: Bild 1 vergrößern +
Sergio Dussin con Luciana Caglioti

I gusti del pontefice argentino sono molto semplici, racconta Dussin. "A volte gli basta un panino col formaggio". "Papa Ratzinger non beve alcolici, a parte qualche goccia di moscato, e adora lo strudel. Papa Wojtyła, pur mangiando molto poco negli ultimi anni, a causa della malattia, apprezzava gli asparagi." Si potrebbero trascorrere giornate intere ad ascoltare gli aneddoti di Sergio Dussin, cuoco di tre papi e ambasciatore in tutto il mondo delle eccellenze enogastronomiche della sua città, Bassano del Grappa. Proprio per far conoscere anche ai tedeschi i prodotti del Bassanese, Dussin è in questi giorni a Colonia per un evento particolare: "Cultgenuss", un nuovo progetto, ideato dall'imprenditore Fausto Castellini, tutto incentrato sulla cucina italiana presentata non come fenomeno unitario ma declinata nelle sue variazioni regionali.