Sajam prehrane Anuga 2015: U trendu veganska i bio hrana

Bild 1 vergrößern +

Biološki proizvedena hrana - jedan od aktualnih trendova. Na slici: Bio-tjestenina (Fotostrecke 1)

• Fotostrecke 1: zurück zu Bild 2 von 2 <
• Bild 1/2
• Fotostrecke 1: vor zu Bild 2 von 2 >

U Kölnu se svake dvije godine na jednom mjestu nađu vodeći proizvođači prehrambenih proizvoda kako bi razmijenili iskustva i upoznali se s najnovijim trendovima prehrambene industrije. Tako se i na aktualnom sajmu prehrambenih proizvoda Anuga, koji je počeo u subotu, okupilo rekordnih 7.000 izlagača iz 108 zemalja, među njima i iz jugoistočne Europe.

Mesni proizvođači okreću se veganima

Hrana je posljednjih godina tema koja pojačano ulazi u rasprave na svim razinama. Kako, i to na održiv način, prehraniti sve veći broj stanovnika i kako zadovoljiti potrebe rastućeg srednjeg staleža u mnogoljudnim zemljama poput Kine ili Indije, pitanje s kojim se svjetska prehrambena industrija suočila i na ovogodišnjem sajmu prehrambene industrije Anuga u Kölnu. Mnogi rješenje vide u manjoj konzumaciji mesa i mesnih prerađevina pa je tako jedna od tema ovogodišnjeg sajma veganska prehrana, dakle prehrana koja ne sadrži ni meso ali ni sastojke životinjskog porijekla. U tom smjeru kreću i neki proizvođači čije ime je, poput Gavrilovića, postalo sinonimom za mesne prerađevine i pripremaju se na nove trendove, objašnjava Trpimir Lovreković, šef marketinga Gavrilovića koji ove godine po prvi put nastupa s vlastitim štandom.

Halal kvaliteta – jedan od novih trendova

Jedan drugi trend koji obilježava ovogodišnju Anugu je i tzv. halal segmet. Dakle hrana u čijoj se proizvodnji pazilo na pravila koje nalaže muslimanska vjera. Hrvatska Podravka je u ovom segmentu i na europskom tržištu poznata već godinama. Poznate Podravkine crveno-žute konzerve s goveđim gulašem već su odavno pronašle svoje mjesto na policama europskih trgovina s halal proizvodima. No i ovaj segment je podložan stalnim promjenama i prilagodbama osjetljivom ukusu potrošača čega su, kako kaže Dejan Ištvanić iz Podravke, svjesni i u ovom koprivničkom prehrambenom divu.

Zdrava hrana – prilika i za Srbiju

Treći trend koji već godinama prati prehrambenu industriju je trend zdrave hrane. U tom segmentu zemlje iz regije već godinama traže svoju šansu. Ove godine zajednički štand prehrambenih poduzeća iz Srbije, u potpunosti je u znaku zdrave i prirodne prehrane. Silvija Petak Stražmešter iz novosadske kompanije Global Seed smatra da prehrambene navike u regiji već po tradiciji idu s trendom kvalitetnije i zdrave prehrane.

Osim ovog aspekta prehrambena industrija je u regiji po još nečemu u prednosti. Naime ovdje nikada nije došlo do krajnjeg industrijskog intenziviranja poljoprivrede, što je danas, kada se traže namirnice koje su proizvedene bez ili s vrlo malo pesticida, tražene na svjetskom tržištu. I tu zemlje poput Srbije vide svoju šansu.

Ulaskom u Europsku uniju za neke prehrambene gigante iz Hrvatske, poput Podravke, nije se mnogo toga promijenilo jer su one i prije ovdje bile prisutne. Neke tvrtke poput Gavrilovića se nalaze u fazi pronalaženja svog mjesta na tržištu. Pritom bilizina Mediterana, koji je u Europi poznat kao podneblje gdje se dobro jede, može biti od koristi.

Pite s nemesnim nadjevima - izvozni hit

I dok Gavrilović više nema problema s izvozom mesnih prerađevina jer se već nalazi na zajedničkom EU tržištu, neke tvrtke poput Klasa iz Sarajeva još uvijek u Europi ne mogu prodavati sve svoje proizvode. Pite s nemesnim nadjevima, kako kaže Almira Zulić iz Klasa, su pravi izvozni hit. No tržište Europske unije je još uvijek zatvoreno za proizvode s mesom.

Mnogi proizvošači iz regije se zato okreću nekim drugim tržištima poput Kine ili Indije. Stanovništvo u ovim zemljama je platežno sve moćnije a to se, kako kaže Silvija Petak Stražmešter iz tvrtke Global Seed, ogleda i u sve višim zahtjevima po pitanju kvalitete prehrane.

Sajam Anuga je otvoren do srijede, 14.10., do 18 sati.