A tu per tu: A scuola di pizza

Bild 1 vergrößern +

Veneto, 21 anni, Gianluca Simonato ha scoperto la passione per la gastronomia negli anni del liceo. Dopo aver lavorato nel tempo libero in diverse pizzerie, Gianluca ha frequentato l’Accademia pizzaioli di Portogruaro, una scuola dedicata alla formazione dei professionisti della pizza, fondata in Italia trent’anni fa, con sedi in tutto il mondo e, da alcuni mesi, anche a Berlino. I corsi si tengono all’Holzmarkt 25, una "location" molto particolare nel quartiere di Friedrichshain, dove tra orti urbani e baracche dal fascino del provvisorio stanno nascendo diversi progetti ecostenibili che attirano molti giovani. La settimana scorsa è iniziato il primo corso formativo per aspiranti pizzaioli: Elisabetta Gaddoni è andata a vedere come si diventa pizzaioli in 40 ore - e ovviamente ad assaggiare la pizza.