Zapping: Macellare è un'arte

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Dario Cecchini ama gli animali

Da 250 anni l'Antica Macelleria Cecchini, nel paese di Panzano in Chianti, porta avanti con orgoglio la tradizione del macello e del taglio sapiente della carne. Dario Cecchini, macellaio da ormai 40 anni, è ben cosciente del dilemma connesso all'uccisione degli animali per nutrire gli esseri umani. Proprio per questo Checchini è a Berlino in questi giorni, alla Markthalle Neun, per mostrare alle giovani generazioni l'arte del macello, del taglio della carne e di una professione che rischia di scomparire. Ma soprattutto per parlare dell'importanza dell'amore per gli animali che consumiamo, di come sia importante garantire loro una buona vita, più lunga possibile, e usare tutto dell'animale, dal naso alla coda. Ne ha parlato con Giusi Valentini.