Vladimir Kosić: Zaljubljenik mora i gastronom

Bild 1 vergrößern +

Vladimir Kosić

«Lesendro je jedna stara tvrđava na Skadarskom jezeru. I kada sam razmišljao o imenu, rekao sam, hajde da dam ime neke crnogorske tvrđave u Berlinu, da budem čvrst i jak kao tvrđava», kaže Vladimir Kosić.

U srcu četvrti Prenzlauer Berg, u društvu 30-ak internacionalnih restorana, jadranski riblji restoran u Berlinu ne odoleva samo imenom konkurenciji. Lesendro nudi originalan, tradicionalni način spremanja ribe i morskih plodova, naglašava vlasnik i šef kuhinje Vladimir Kosić. «Mislim da je jadranska kuhinja tog našeg područja, koji zahvata Crnu Goru, Hrvatsku, dio Slovenije, autentična, drukčija od ostalih, i ja sam sa našom tradicijom ovde prijatno iznenadio ljude u Berlinu.»

Zaljubljenik mora

Prva preporuka restorana jeste divlja lovljena riba, naglašava strastveni podvodni ribolovac. «Iz vitrine s ribom na ledu možete birati brancine, zubace, kernje. Možete jesti tradicionalnu buzaru u sosu s paradajzom, belim lukom i belim vinom.»

Rođen u Herceg Novom, odrastao je uz more i kuhinju svoje babe i majke. Odatle, kaže, potiče ljubav prema moru, ribolovu i spremanju jadranskih specijaliteta. Još kao mladić sakupljao je recepte. «Salata od hobotnice koju ja pravim u Berlinu je hobotnica koju sam jeo u restoranu Orsan, dok sam studirao u Dubrovniku '86-87. godine.»

U Berlin zbog ljubavi

Pre godinu i po dana došao je u Berlin - zbog Cathleen, svoje partnerke Nemice. Upoznali su se u Beogradu, gde je i radila. Kada je zbog posla morala da se vrati u Nemačku, 50-godišnji Vladimir je napustio Beograd u kome je proveo više od 20 godina. Berlin je u njemu oživeo ambicije. «Idem dalje, idem u budućnost s ovim restoranom! Kad ljudi dobiju svu tu hranu serviranu na stolu, osete se malo kao da su blizu mora.»